De afgelopen jaren is er een toenemende vraag naar zuivelvervangers, zoals plantaardige melk, yoghurt en kaas. Dit komt voornamelijk door een groeiende interesse in een gezonder en duurzamer voedingspatroon. Steeds meer mensen kiezen ervoor om minder zuivelproducten te consumeren of zelfs helemaal te vermijden vanwege bijvoorbeeld lactose-intolerantie, een allergie of ethische overwegingen. Maar wat zijn zuivelvervangers precies en waarom worden ze steeds populairder? Wat zijn de voedingswaarde, smaak en textuur van deze producten en welke alternatieven zijn er beschikbaar? En hoe dragen zuivelvervangers bij aan een duurzamere voedselproductie en wat zijn de uitdagingen hierbij? In dit artikel zullen we deze vragen beantwoorden en een overzicht geven van de laatste ontwikkelingen…
