Recepten

Risotto met zwarte truffel en paddenstoelen

Published

3 months ago

11 January, 2024

Angelo

Deze luxe risotto met zwarte truffel en paddenstoelen is een ware traktatie voor de fijnproever. De aardse smaken van de paddenstoelen gecombineerd met de rijke, diepe smaak van de zwarte truffel maken dit gerecht buitengewoon smaakvol. Het is perfect voor een speciale gelegenheid of een romantisch diner thuis.

Ingrediënten

300 gram Arborio rijst
1 liter kippen- of groentebouillon

200 gram gemengde paddenstoelen, grof gesneden
30 gram zwarte truffel, dun geschaafd
1 kleine ui, fijngesneden

2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 ml droge witte wijn
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt

2 eetlepels ongezouten boter
Olijfolie
Zout en peper naar smaak

Verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

Verhit de bouillon in een pan en houd deze warm op laag vuur.

Verhit in een andere pan een beetje olijfolie. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de Arborio rijst toe en roer goed, zodat elke korrel bedekt is met olie. Kook tot de rijst glazig wordt.
Giet de witte wijn erbij en roer tot het bijna volledig is opgenomen.

Voeg een soeplepel warme bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit proces totdat de rijst romig en al dente is, dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
In een andere pan, bak de paddenstoelen in wat boter tot ze goudbruin en gaar zijn.
Voeg de gebakken paddenstoelen, de helft van de truffel, boter en Parmezaanse kaas toe aan de risotto. Roer goed door.

Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de risotto en garneer met de resterende truffelschijfjes en verse peterselie.

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën: 420
Vet: 15g

Koolhydraten: 58g
Eiwit: 12g

Deze risotto met zwarte truffel en paddenstoelen is een echte klassieker en zal zeker indruk maken op je gasten. Geniet van de luxueuze smaken en texturen die dit gerecht te bieden heeft!

Recepten

Bloemkoolrijst

Published

3 months ago

12 January, 2024

Angelo

Bloemkoolrijst Kom

De bloemkoolrijst kom is een licht en voedzaam gerecht, perfect voor degenen die op zoek zijn naar een koolhydraatarme, gezonde maaltijd. Het is een veelzijdig recept waarbij bloemkoolrijst wordt gecombineerd met een mix van kleurrijke groenten en een eiwit naar keuze. Dit gerecht is snel, eenvoudig en heerlijk!

Ingrediënten

1 middelgrote bloemkool, in rijstkorrels geraspt
200 gram gemengde groenten (zoals paprika, courgette, en wortelen), in blokjes gesneden

1 kipfilet, tofu of een andere eiwitbron, in blokjes gesneden
2 eetlepels sojasaus
1 teentje knoflook, fijngehakt

1 theelepel gember, geraspt
Olijfolie of kokosolie
Zout en peper naar smaak

Verse koriander of lente-ui voor garnering

Bereidingswijze

Verhit een beetje olie in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg de eiwitbron toe (kip, tofu, etc.) en bak deze tot het gaar is. Haal het uit de pan en zet het apart.
In dezelfde pan, voeg wat extra olie toe en sauteer de knoflook en gember kort.
Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak deze 5-7 minuten, of tot het zacht maar niet papperig is.

Voeg de gemengde groenten toe en bak deze tot ze gaar maar nog steeds knapperig zijn.
Voeg de gebakken eiwitbron en sojasaus toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar en verwarm het geheel.
Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de bloemkoolrijst kom met verse koriander of lente-ui.

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën: 220

Vet: 6g
Koolhydraten: 15g
Eiwit: 20g

Deze bloemkoolrijst kom is een geweldige manier om te genieten van een heerlijke, vullende maaltijd zonder de zwaarte van traditionele rijst. Het is aanpasbaar met verschillende eiwitbronnen en groenten, dus voel je vrij om te experimenteren!

Recepten

Gebakken Kabeljauw met Kruiden en Citroen

Published

3 months ago

12 January, 2024

Angelo

Gebakken Kabeljauw met Kruiden en Citroen

Dit eenvoudige en elegante gerecht combineert de frisheid van citroen met aromatische kruiden om de subtiele smaak van kabeljauw te versterken. Gebakken kabeljauw met kruiden en citroen is perfect voor een lichte en gezonde maaltijd, ideaal voor een doordeweekse dag of een speciale gelegenheid.

Ingrediënten

4 kabeljauwfilets (ongeveer 150 gram per stuk)
2 eetlepels olijfolie

1 citroen, in dunne schijfjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

1 eetlepel verse dille, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Extra citroenpartjes voor het serveren

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de kabeljauwfilets in een licht ingevette ovenschaal.
Bestrooi de filets met zout en peper. Smeer ze in met olijfolie en bedek ze met de schijfjes citroen.

Strooi de gehakte knoflook, peterselie en dille over de kabeljauw.
Bak de kabeljauw in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
Serveer de gebakken kabeljauw met extra citroenpartjes.

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën: 190
Vet: 6g
Koolhydraten: 2g

Eiwit: 32g

Deze gebakken kabeljauw met kruiden en citroen is niet alleen heerlijk maar ook gezond en makkelijk te bereiden. Het is een fantastisch gerecht dat bij iedereen in de smaak zal vallen!

Recepten

Gevulde Paprika’s

Published

3 months ago

11 January, 2024

Angelo

Gevulde paprika’s zijn een kleurrijk en voedzaam gerecht dat zowel mooi oogt als heerlijk smaakt. De combinatie van rijst, groenten en mager gehakt, op smaak gebracht met kruiden en omhuld door een zoete paprika, maakt dit tot een populaire maaltijd die zowel volwassenen als kinderen aanspreekt. Dit gerecht is perfect voor een gezonde, maar toch bevredigende maaltijd.

Ingrediënten

4 grote paprika’s, kleur naar keuze
250 gram mager rundergehakt

200 gram gekookte rijst
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
100 gram mais
100 gram zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld

1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
Zout en peper naar smaak

100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar)
Olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadlijsten. Blancheer de paprika’s 5 minuten in kokend water en laat ze daarna uitlekken.

Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin het gehakt rul.
Voeg de ui en knoflook toe aan het gehakt en bak deze mee tot ze glazig zijn.
Voeg de tomatenblokjes, mais, zwarte bonen, komijnpoeder, en paprikapoeder toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

Meng de gekookte rijst door het gehaktmengsel.
Vul de paprika’s met het rijst-gehaktmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
Strooi de geraspte kaas over de gevulde paprika’s.

Bak de paprika’s 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Voedingswaarden (per gevulde paprika)

Calorieën: 320

Vet: 12g
Koolhydraten: 35g
Eiwit: 20g

Deze heerlijke gevulde paprika’s zijn een gezonde keuze die je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren. Voeg bijvoorbeeld wat chilipoeder toe voor extra pit, of vervang het rundergehakt door kipgehakt voor een lichtere variant. Eet smakelijk!