Recepten
Risotto met zwarte truffel en paddenstoelen
Deze luxe risotto met zwarte truffel en paddenstoelen is een ware traktatie voor de fijnproever. De aardse smaken van de paddenstoelen gecombineerd met de rijke, diepe smaak van de zwarte truffel maken dit gerecht buitengewoon smaakvol. Het is perfect voor een speciale gelegenheid of een romantisch diner thuis.
Ingrediënten
- 300 gram Arborio rijst
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 200 gram gemengde paddenstoelen, grof gesneden
- 30 gram zwarte truffel, dun geschaafd
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml droge witte wijn
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels ongezouten boter
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Verhit de bouillon in een pan en houd deze warm op laag vuur.
Verhit in een andere pan een beetje olijfolie. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de Arborio rijst toe en roer goed, zodat elke korrel bedekt is met olie. Kook tot de rijst glazig wordt.
Giet de witte wijn erbij en roer tot het bijna volledig is opgenomen.
Voeg een soeplepel warme bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit proces totdat de rijst romig en al dente is, dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
In een andere pan, bak de paddenstoelen in wat boter tot ze goudbruin en gaar zijn.
Voeg de gebakken paddenstoelen, de helft van de truffel, boter en Parmezaanse kaas toe aan de risotto. Roer goed door.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de risotto en garneer met de resterende truffelschijfjes en verse peterselie.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 420
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 58g
- Eiwit: 12g
Deze risotto met zwarte truffel en paddenstoelen is een echte klassieker en zal zeker indruk maken op je gasten. Geniet van de luxueuze smaken en texturen die dit gerecht te bieden heeft!