Met de zomer in aantocht is het tijd om onze favoriete zomerse gerechten weer op tafel te zetten. En wat past er nou beter bij warm weer dan een verfrissende en kleurrijke salade? Zomerse salades zijn niet alleen heerlijk als bijgerecht, maar kunnen ook prima dienen als vullende avondmaaltijd. Van een romige couscoussalade tot een frisse Griekse salade, er zijn talloze zomerse salade recepten die je kunt uitproberen.

In dit artikel zetten we onze favoriete zomersalades op een rijtje, zodat je zelf aan de slag kunt gaan en kunt genieten van heerlijke, gezonde gerechten bomvol smaak en lekker veel groenten. Lees verder en ontdek hoe je zelf de lekkerste zomerse salades kunt maken!

Ingrediënten:

• 250 gram fusilli pasta
• 200 gram gerookte kipfilet
• 250 gram groene asperges
• 1 potje groene pesto
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel vinaigrette
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• 1 handje cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 handje veldsla
• 1 handje verse basilicum
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Kook de fusilli pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met kokend water en wat zout. Giet de pasta af en spoel af onder koud water.
2. Snijd de gerookte kip in kleine stukjes.
3. Snijd de harde uiteinden van de groene asperges af en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 centimeter. Kook de aspergestukjes in een pan met kokend water en wat zout gedurende 5 minuten. Giet de asperges af en spoel ze af onder koud water.
4. Meng in een grote kom de pesto, mayonaise en vinaigrette door elkaar.
5. Voeg de afgekoelde pasta, gerookte kip, gehakte rode ui, cherrytomaatjes, veldsla en basilicum toe aan de kom en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de pastasalade op een mooie zomerse dag als bijgerecht bij de barbecue of als hoofdgerecht voor een zomerse maaltijd. Garneer eventueel met extra basilicumblaadjes en serveer de salade lauwwarm.

Variatie tip: Voeg gehakte perzik en kruidige sperzieboontjes toe aan de pastasalade voor een extra zomerse touch. Of vervang de pasta door orzo voor een originele salade. En als je vegetarisch bent, kun je de gerookte kip vervangen door gegrilde courgette en paprika. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Zomerse salade van couscous met munt en bramen

Ingrediënten:

• 200 gram couscous
• 1/2 spitskool, fijngesneden
• 1 prei, in dunne ringen gesneden
• 10 kerstomaatjes, gehalveerd
• 1/2 meloen, in blokjes gesneden
• 1 handjevol bramen
• 2 eetlepels verse tijmblaadjes
• Handjevol verse muntblaadjes, fijngehakt
• 1/4 kopje olijfolie
• 1/4 kopje citroensap
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
2. Doe de afgekoelde couscous in een grote salade kom en voeg de fijngesneden spitskool, prei, kerstomaatjes, meloen en bramen toe.
3. Meng de olijfolie, citroensap, verse tijm en gehakte muntblaadjes in een aparte kom en voeg zout en peper toe naar smaak.
4. Giet het mengsel over de couscous salade en meng alles goed door elkaar.
5. Serveer de salade op een mooie schaal en garneer met extra bramen en muntblaadjes.

Couscous is een heerlijke basis voor een zomerse salade. Deze salade zit bomvol smaak en is ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij de barbecue. De combinatie van munt en bramen geeft de salade een frisse en fruitige twist.

Deze heerlijke zomerse salade staat binnen no-time op tafel en is perfect voor een zomerse maaltijd. Voeg gerust jouw favoriete groenten en ingrediënten toe om de salade naar jouw smaak aan te passen. Probeer ook eens andere zomerse salades op een rijtje gezet en ontdek nieuwe smaken!