Met de zomer in aantocht is het tijd om onze favoriete zomerse gerechten weer op tafel te zetten. En wat past er nou beter bij warm weer dan een verfrissende en kleurrijke salade? Zomerse salades zijn niet alleen heerlijk als bijgerecht, maar kunnen ook prima dienen als vullende avondmaaltijd. Van een romige couscoussalade tot een frisse Griekse salade, er zijn talloze zomerse salade recepten die je kunt uitproberen.
In dit artikel zetten we onze favoriete zomersalades op een rijtje, zodat je zelf aan de slag kunt gaan en kunt genieten van heerlijke, gezonde gerechten bomvol smaak en lekker veel groenten. Lees verder en ontdek hoe je zelf de lekkerste zomerse salades kunt maken!
Zomerse salade met geitenkaas en watermeloen
Ingrediënten:
- 200 g gemengde sla
- 100 g zachte geitenkaas
- 250 g watermeloen, in blokjes
- 1 avocado, in blokjes
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- 1 rode peper, fijngehakt
- 50 g amandelen, grof gehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- zout en zwarte peper
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de blokjes zoete aardappel over de plaat. Besprenkel met een scheut olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper. Rooster de zoete aardappel in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de zoete aardappel afkoelen.
- Verdeel de gemengde sla over een grote schaal. Voeg de blokjes watermeloen, avocado en zoete aardappel toe.
- Verkruimel de zachte geitenkaas over de salade. Voeg de fijngehakte rode peper en grof gehakte amandelen toe.
- Maak een dressing van 3 el olijfolie en 2 el balsamicoazijn en breng op smaak met zout en zwarte peper. Druppel de dressing over de salade.
- Serveer de salade als bijgerecht of als hoofdgerecht met een stukje vlees of vis.
Variatiemogelijkheden:
- Vervang de geitenkaas door feta kaas of mozzarella.
- Voeg gegrilde kipfilet of tonijn toe voor een lekkere maaltijdsalade.
- Vervang de watermeloen door mango of nectarine.
- Gebruik pijnboompitten in plaats van amandelen.
- Voeg wat verse muntblaadjes of basilicum toe voor extra smaak.
- Garneer de salade met wat geroosterde walnoten.
- Voeg wat gebakken spekjes toe voor een extra hartige smaak.
Zomerse salade met een vulling van gegrilde avocado, zoete aardappel en feta
Ingrediënten:
- 2 avocado’s, in de lengte gehalveerd en ontpit
- 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 100 gram feta, verkruimeld
- 2 handenvol rucola
- 1 handvol verse muntblaadjes, fijngesneden
- 1 handvol cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 handvol zwarte olijven, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Doe de gesneden zoete aardappel in een pan met kokend water en kook ze 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen af en spoel ze af met koud water.
- Besprenkel de avocado’s met olijfolie en gril ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze licht gebruind zijn.
- Leg de zoete aardappelen op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie en verse tijmblaadjes. Grill ze 5-7 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Meng in een kleine kom de honing, balsamicoazijn en een snufje zout en peper om de dressing te maken.
- Leg de rucola op een grote serveerschaal en voeg de gegrilde avocado’s en zoete aardappelen toe.
- Voeg de cherrytomaatjes, zwarte olijven en verkruimelde feta toe.
- Besprenkel de salade met de dressing en garneer met verse muntblaadjes.
- Serveer de salade lauwwarm met pitabroodjes of gebakken aardappelen.
Deze heerlijke zomersalade is een perfecte lichte maaltijd voor warme dagen. De gegrilde avocado en zoete aardappelen zorgen voor een vullende en smaakvolle vulling, terwijl de frisse rucola en zoete cherrytomaatjes de salade een heerlijke, knapperige textuur geven. De feta en zwarte olijven zorgen voor een pittige smaak en de dressing van honing en balsamicoazijn maakt de salade helemaal af.
Zomerse salade met gerookte kip en groene asperges
Ingrediënten:
- 250 gram fusilli pasta
- 200 gram gerookte kipfilet
- 250 gram groene asperges
- 1 potje groene pesto
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel vinaigrette
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1 handje cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 handje veldsla
- 1 handje verse basilicum
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Kook de fusilli pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met kokend water en wat zout. Giet de pasta af en spoel af onder koud water.
- Snijd de gerookte kip in kleine stukjes.
- Snijd de harde uiteinden van de groene asperges af en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 centimeter. Kook de aspergestukjes in een pan met kokend water en wat zout gedurende 5 minuten. Giet de asperges af en spoel ze af onder koud water.
- Meng in een grote kom de pesto, mayonaise en vinaigrette door elkaar.
- Voeg de afgekoelde pasta, gerookte kip, gehakte rode ui, cherrytomaatjes, veldsla en basilicum toe aan de kom en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de pastasalade op een mooie zomerse dag als bijgerecht bij de barbecue of als hoofdgerecht voor een zomerse maaltijd. Garneer eventueel met extra basilicumblaadjes en serveer de salade lauwwarm.
Variatie tip: Voeg gehakte perzik en kruidige sperzieboontjes toe aan de pastasalade voor een extra zomerse touch. Of vervang de pasta door orzo voor een originele salade. En als je vegetarisch bent, kun je de gerookte kip vervangen door gegrilde courgette en paprika. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Zomerse salade van couscous met munt en bramen
Ingrediënten:
- 200 gram couscous
- 1/2 spitskool, fijngesneden
- 1 prei, in dunne ringen gesneden
- 10 kerstomaatjes, gehalveerd
- 1/2 meloen, in blokjes gesneden
- 1 handjevol bramen
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes
- Handjevol verse muntblaadjes, fijngehakt
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- Doe de afgekoelde couscous in een grote salade kom en voeg de fijngesneden spitskool, prei, kerstomaatjes, meloen en bramen toe.
- Meng de olijfolie, citroensap, verse tijm en gehakte muntblaadjes in een aparte kom en voeg zout en peper toe naar smaak.
- Giet het mengsel over de couscous salade en meng alles goed door elkaar.
- Serveer de salade op een mooie schaal en garneer met extra bramen en muntblaadjes.
Couscous is een heerlijke basis voor een zomerse salade. Deze salade zit bomvol smaak en is ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij de barbecue. De combinatie van munt en bramen geeft de salade een frisse en fruitige twist.
Deze heerlijke zomerse salade staat binnen no-time op tafel en is perfect voor een zomerse maaltijd. Voeg gerust jouw favoriete groenten en ingrediënten toe om de salade naar jouw smaak aan te passen. Probeer ook eens andere zomerse salades op een rijtje gezet en ontdek nieuwe smaken!
