Begrippen
Aspartaam
Aspartaam is een kunstmatige zoetstof die veel gebruikt wordt als suikervervanger in voedingsmiddelen en dranken. Het is ongeveer 200 keer zoeter dan suiker, waardoor het in kleine hoeveelheden kan worden gebruikt om de zoetheid te versterken zonder de calorieën en koolhydraten van suiker toe te voegen.
Aspartaam bestaat uit twee aminozuren, namelijk asparaginezuur en fenylalanine, die aan elkaar zijn gekoppeld. Het wordt gemetaboliseerd in ons lichaam tot deze aminozuren, evenals een kleine hoeveelheid methanol. Omdat aspartaam caloriearm is en de bloedsuikerspiegel niet significant beïnvloedt, wordt het vaak gebruikt in dieetproducten en suikervrije voedingsmiddelen voor mensen die willen afvallen of hun suikerinname willen verminderen.
Lees ons artikel over aspartaam als je meer te weten wilt komen.