Fitness
Gepasteuriseerd ei: alles wat je moet weten
Gepasteuriseerd ei is een steeds populairder alternatief voor rauwe eieren, vooral vanwege de voordelen op het gebied van voedselveiligheid. Door het pasteurisatieproces worden bacteriën, zoals salmonella, gedood en wordt het risico op besmetting geminimaliseerd.
In dit artikel gaan we dieper in op de voordelen van gepasteuriseerd ei en waarom het een goede keuze kan zijn voor bepaalde doelgroepen en toepassingen.
Gepasteuriseerde eieren zijn een belangrijk ingrediënt in veel recepten, vooral voor kwetsbare groepen zoals zwangere vrouwen en kleine kinderen. Het pasteurisatieproces zorgt ervoor dat micro-organismen, zoals salmonella, worden gedood en het ei veilig kan worden geconsumeerd.
In de supermarkt
Gepasteuriseerde eieren zijn verkrijgbaar in de supermarkt en zijn geschikt voor het maken van omeletten, tiramisu en andere gerechten waarin rauwe eieren worden gebruikt. Als je rauwe eieren gebruikt, loop je het risico op besmettingen, dus het is belangrijk om ze op de juiste manier te hanteren.
Als je bijvoorbeeld een ei breekt en er bloed in zit, gooi het ei dan weg. Bewaar eieren in de koelkast en zorg ervoor dat ze niet langer dan 2 weken in de winkelwagen of thuis worden bewaard.
Kook eieren op een goede temparatuur
Kook eieren op een temperatuur van minstens 60 graden en gebruik eventueel een thermometer om de temperatuur te controleren. Zorg ervoor dat je gepasteuriseerd eiwit gebruikt als je eiwitshakes maakt, omdat rauwe eiwitten koolhydraten bevatten die moeilijk te verteren zijn. Voeg kruiden, zout, mayonaise en andere ingrediënten toe om het ei een heerlijke smaak te geven.
Helaas kan het proces van het pasteuriseren van eieren de inhoud van het ei enigszins veranderen, waardoor het eiwit enigszins troebel wordt. Dit heeft echter geen invloed op de smaak of kwaliteit van het ei. Kies voor gepasteuriseerde eiproducten als je het risico op het krijgen van een bacteriële infectie wilt vermijden.
Voordelen van gepasteuriseerd ei ten opzichte van rauwe eieren
Rauwe eieren zijn al lange tijd een populaire voedingsbron voor veel mensen, vooral bij het bakken van lekkere gerechten. Maar, er kleven enkele risico’s aan het consumeren van rauwe eieren. Het kan bijvoorbeeld besmet zijn met schadelijke bacteriën zoals salmonella. Daarom kan gepasteuriseerd ei een goede keuze zijn. Hier zijn enkele voordelen van gepasteuriseerd ei ten opzichte van rauwe eieren:
- Veiliger: Gepasteuriseerde eieren zijn behandeld om schadelijke bacteriën te doden, waardoor het veiliger is om te eten, vooral voor kwetsbare groepen zoals zwangere vrouwen, kleine kinderen en ouderen.
- Langere houdbaarheid: Gepasteuriseerde eieren hebben een langere houdbaarheid dan rauwe eieren omdat het de groei van bacteriën vertraagt en het risico op besmetting vermindert.
- Makkelijk te gebruiken: Gepasteuriseerd ei is makkelijk te gebruiken in recepten, omdat het geen extra stappen vereist om te pasteuriseren zoals bij rauwe eieren.
- Geen risico op salmonella: Salmonella is een bacterie die vaak wordt geassocieerd met rauwe eieren en het kan leiden tot vervelende en soms ernstige ziektes. Door gepasteuriseerde eieren te gebruiken, vermijd je het risico op salmonellabesmetting.
Kortom, het gebruik van gepasteuriseerd ei heeft vele voordelen ten opzichte van rauwe eieren. Het is veiliger, heeft een langere houdbaarheid en vermijdt het risico op besmetting met schadelijke bacteriën. Als je ervoor kiest om gepasteuriseerde eieren te gebruiken, kun je nog steeds genieten van de vele voordelen die eieren te bieden hebben zonder je zorgen te maken over mogelijke risico’s.
Vloeibare eiwitten voor bodybuilders
Vloeibare eiwitten zijn populair onder bodybuilders vanwege hun hoge eiwitgehalte en gemakkelijke verteerbaarheid. Veel mensen zijn echter niet op de hoogte van de voordelen van gepasteuriseerd ei ten opzichte van rauwe eieren.
Gepasteuriseerde eiwitten zijn namelijk veiliger voor consumptie omdat ze verhit zijn tot een temperatuur van 60 graden Celsius, waardoor eventuele bacteriën worden gedood. Ook zijn ze lang houdbaar en kunnen ze op kamertemperatuur komen zonder dat er risico op besmettingen is.
Om vloeibare eiwitten te gebruiken, kun je ze uit de fles pakken en in een schaal doen. Verwarm ze langzaam op een laag vuur tot de thermometer een temperatuur van 60 graden Celsius aangeeft. Laat het eiwit vervolgens afkoelen en bewaar het in de koelkast. Als je het eiwit gaat gebruiken, kun je het uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen. Spoel de schaal en de thermometer goed af met koud water voordat je ze gaat gebruiken.
Kortom, vloeibare eiwitten zijn een makkelijke manier om extra eiwitten binnen te krijgen voor bodybuilders en sporters. Maar het is belangrijk om te weten dat gepasteuriseerde eiwitten veiliger zijn voor consumptie dan rauwe eieren en dat je ze op de juiste manier moet gebruiken en bewaren.