Aminozuren zijn organische moleculen die bestaan uit koolstof, waterstof, stikstof en zuurstof. Ze spelen een belangrijke rol in het menselijk lichaam, omdat ze de bouwstenen zijn van proteïnen. Proteïnen zijn moleculen die nodig zijn voor de opbouw en reparatie van weefsels in het lichaam, zoals spieren, huid, haar en nagels. Daarnaast zijn proteïnen ook betrokken bij enzymatische reacties, hormonen, antilichamen en transportmoleculen. Er zijn twintig verschillende aminozuren die het menselijk lichaam kan gebruiken om proteïnen te maken. Elf van deze aminozuren kan het lichaam zelf aanmaken, de zogenaamde “niet-essentiële” aminozuren. De overige negen aminozuren, de “essentiële” aminozuren, moeten via de voeding worden opgenomen. Dit zijn: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine,…